不(bu)銹鋼(gang)肉(rou)(rou)(rou)類腌制機是在真空狀態(tai)下,利用(yong)物(wu)理沖擊的原理,讓肉(rou)(rou)(rou)在滾(gun)筒內(nei)上(shang)下翻動(dong),相互撞擊、摔打(da),達到.、腌漬(zi)作(zuo)用(yong),使(shi)肉(rou)(rou)(rou)均勻(yun)的吸(xi)收(shou)腌漬(zi),提高肉(rou)(rou)(rou)的結(jie)著力及(ji)產品的彈(dan)性(xing),通(tong)過(guo)滾(gun)揉、.能使(shi)肉(rou)(rou)(rou)體(ti)(ti)蛋白(bai)(bai)質分(fen)解(jie)成(cheng)水溶性(xing)蛋白(bai)(bai),易被(bei)人(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收(shou),同時(shi)能使(shi)添加料(淀粉(fen)等)與肉(rou)(rou)(rou)體(ti)(ti)蛋白(bai)(bai)質互為融合以達到肉(rou)(rou)(rou)質變(bian)嫩,口感(gan)好,出(chu)口率高。真空滾(gun)揉機具有肺呼吸(xi)功能,讓產品在滾(gun)筒內(nei)膨(peng)脹,縮小(xiao)了往復運動(dong),改善(shan)了肉(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的結(jie)構(gou)
電話
微信掃一掃