中央廚房用殺菌鍋

簡要描述：殺菌(jun)鍋(guo)(guo)由(you)鍋(guo)(guo)體(ti)、鍋(guo)(guo)蓋、開啟裝置、鎖(suo)(suo)緊楔塊、安(an)全聯鎖(suo)(suo)裝置、軌(gui)道、滅菌(jun)筐、蒸汽噴管(guan)及若干管(guan)口等組成。鍋(guo)(guo)蓋密(mi)(mi)封采用(yong)充氣式硅橡膠耐溫密(mi)(mi)封圈，密(mi)(mi)封可靠，使用(yong)壽命長(chang)。具(ju)有受熱(re)(re)面積大，熱(re)(re)效率高、加(jia)熱(re)(re)均勻(yun)、液料沸騰時(shi)間(jian)短、加(jia)熱(re)(re)溫度容易控制(zhi)等特點。殺菌(jun)鍋(guo)(guo)主要(yao)用(yong)于食品行(xing)業、醫藥(yao)等各個領(ling)域。中(zhong)央廚(chu)房用(yong)殺菌(jun)鍋(guo)(guo)

產品型號：900*1800
廠商性(xing)質：生產廠家
更新時間：2023-09-14
訪問量：1806

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殺菌鍋系列

滅菌鍋巴氏殺菌機全自動殺菌鍋雙開門殺菌鍋水浴式殺菌鍋多功能殺菌鍋半自動殺菌鍋肉制品殺菌鍋燃油式殺菌鍋高溫高壓殺菌鍋電氣兩用殺菌鍋并聯調理殺菌鍋高壓蒸煮滅菌一體鍋雙層熱水循環式殺菌鍋電腦全自動噴淋式殺菌鍋

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詳細介紹

品牌	強大機械	控制方式	電腦半自動控制型
罐體結構	上下罐殺菌鍋	殺菌方式	水浴殺菌鍋
材質	全不銹鋼	工作壓力	0.35Mpa
內徑	900mm	功率	60kw
盤子數量	8個	殺菌溫度	145℃
外形尺寸	340014002600mm	重量	800kg
容積	1.14	處理量	300KG

中央廚房用殺菌鍋食品的熱力殺菌方法：熱力殺菌是把食品密封在容器中再放入殺菌設備中，加熱到一定溫度并保持一段時間，其目的是殺死食品中所污染的致病菌、產毒菌及菌，并破壞食品中的霉，盡可能的保持食品中的酶，盡可能的保持食品中原有的風味、色澤、組織形態及營養成分等，并達到商業無菌的要求。

　　中央廚房用殺菌鍋水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。

　　蒸汽殺菌鍋的原理主要是通過水出蒸汽,蒸汽達到高溫對食品進行高溫殺毒。

　　噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達到預定位置(不能浸泡產品)通過高效循環泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩定的對產品進行殺菌。

殺菌鍋系統有著一些相同的特性：系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。

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