嘉興粽子蒸煮鍋主要有以下幾種特點：
1.在鍋底部設有蒸汽擴散盤管，補水、進水、排污，液位等接口，利用蒸汽擴散管與水混合加熱鍋內的粽子。
2.鍋體立式使用出料可用行車，蒸煮結束開蓋出料時鍋內水可不需要排出(多次利用后，可通過底部排水閥排出)，介質可連續使用，降低了成本，節約了能源。
3.鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷。
4.鍋門結構改過去法蘭螺栓連接固定式為氣動快開式。并增加點對點感應限位、聯鎖、互鎖功能。操作過程中某個環節操作不到位時，不能進入下一個操作控制(即使操作控制按鍵也無效)。
5.鍋門充氣密封采用安全連鎖，封頭法蘭旋轉、氣動執行器傳動。在鍋上安裝液位計便于及時觀察鍋內蒸煮水量情況。
6.多臺粽子蒸煮鍋共用一套(空壓機+儲氣罐)的補氣裝置，操作時可單一操作，節省空間降低成本、維修方便、簡單。
7.本產品可對粽子類、鹵蛋及類似產品的蒸煮；蒸煮過程中對溫度、壓力、時間、進水、進氣、排水、排氣可有效控制，提高生產效率。
嘉興粽子蒸煮鍋結構如下：
1. 粽子鍋主體由筒體、腿子、鍋蓋封頭、鍋體封頭、鍋蓋法蘭、保溫層、蒸汽進出口、排污口等組成。為便于操作，安裝時需先把鍋固定然后安裝組建操作平臺。
2. 鍋蓋部分主要由拐臂裝置、限位裝置、手動連鎖、齒條、壓力表、安全閥、開蓋油缸裝置、光電限位開關等組成
3.鍋體上部安裝有鍋門充氣口、視鏡、安全連鎖排氣口。
4.此設備設計壓力為0.35Mpa 工作壓力為0.25Mpa 設計溫度為145℃
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