粽子蒸煮鍋通常由鍋體和鍋腿組成。鍋體為內外球面鍋體組成的雙層結構，中間夾層由蒸汽加熱。有固定式、傾斜式、攪拌式等。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外形美觀、安裝方便、操作方便、可靠性高等特點。目前，該設備廣泛應用于各種食品的加工。它也可用于大型餐廳或食堂煮湯、蔬菜、燉菜、粥等。是粽子加工的良好設備，可提高質量、縮短時間和改善工作條件。

　　工作原理：

　　粽子蒸煮鍋是在一定壓力下用蒸汽加熱。它具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。鍋的內層（內鍋）采用耐酸耐熱不銹鋼制成，配有壓力表和閥門，外形美觀，安裝方便，操作方便可靠。

 

　　設備特點：

　　1、利用盤管循環蒸汽間接加熱，使鍋內溫度更均勻；

　　2、蒸煮出料時鍋內湯汁不需要取出，可連續使用，節約的能源；

　　3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失及人員操作時高溫燙傷；

　　4、鍋門安裝的光電限位、連鎖、互鎖功能；

　　5、鍋門為充氣密封。

 

　　粽子蒸煮鍋的使用注意事項：

　　1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力；

　　2、進汽閥應緩慢打開，直到進汽過程中需要壓力為止。如果凝結水出口的截止閥配有疏水閥，則閥門應始終打開；如果沒有疏水閥，打開閥門直到有蒸汽溢出，然后關閉閥門直到有少量蒸汽溢出；

　　3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整；

　　4、蒸煮鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整；

　　5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水；

　　6、使用前，應在各轉動部位加油；鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。