鹵煮夾層鍋廣泛應用于火鍋底料、辣椒醬、紅油熬制、涼粉制作、糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、咖喱調等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。

       ;夾(jia)層(ceng)鍋(guo)主要(yao)由(you)鍋(guo)體和支架組(zu)成(cheng)，鍋(guo)體是(shi)由(you)內外形(xing)鍋(guo)體組(zu)成(cheng)的雙層(ceng)結構形(xing)式。燃氣夾(jia)層(ceng)鍋(guo)采(cai)用、液化氣或管道煤氣為(wei)熱(re)源。夾(jia)層(ceng)鍋(guo)廣(guang)泛(fan)用于糖果、制藥、乳品、酒(jiu)類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭(tou)、鹵味等(deng)食品的加(jia)工。可用于大型餐(can)廳或食堂熬湯(tang)、燒菜、燉肉(rou)、熬粥等(deng)，是(shi)食品加(jia)工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良(liang)好設備

鹵煮夾層鍋分類：

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2、按加(jia)熱(re)(re)方(fang)式分為：電(dian)加(jia)熱(re)(re)夾(jia)層鍋(guo)、蒸汽加(jia)熱(re)(re)夾(jia)層鍋(guo)、燃氣加(jia)熱(re)(re)夾(jia)層鍋(guo)、電(dian)磁加(jia)熱(re)(re)夾(jia)層鍋(guo)。

3、按工藝需(xu)要(yao)各采用(yong)帶.攪(jiao)拌(ban)或(huo)不(bu)帶攪(jiao)拌(ban)設(she)備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

夾層鍋技術性能：

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結構形式(shi)：分(fen)可傾式(shi)、立式(shi)結構，按(an)工藝(yi)需要(yao)采用帶攪(jiao)拌與不帶攪(jiao)拌。

3、鍋(guo)體材質：①內(nei)鍋(guo)體不(bu)銹鋼（SUS304），夾套、支架碳(tan)鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nei)外全不(bu)銹鋼。

4、帶攪(jiao)拌(ban)裝(zhuang)置(zhi)鍋體：頂部中心攪(jiao)拌(ban)，減速機輸出軸與(yu)攪(jiao)拌(ban)槳軸采用(yong)活套(tao)連(lian)接，方便拆裝(zhuang)與(yu)清洗(xi)。

5、攪(jiao)拌(ban)轉(zhuan)速：36r/min（可以根(gen)據(ju)客戶要求來選定(ding)一定(ding)的轉(zhuan)速）；攪(jiao)拌(ban)槳(jiang)形(xing)式：普通攪(jiao)拌(ban)（錨式）和刮底(di)攪(jiao)拌(ban)。

6、支腳(jiao)形式：①立式鍋(guo)體(ti)：三棱錐形式、圓管式；②可(ke)傾式鍋(guo)體(ti)：槽形支架式。

7、設備配置：表盤指針(zhen)式溫度計(ji)、蒸汽進口、出料口等（立(li)式結構）。

8、可傾(qing)(qing)式(shi)夾層鍋體大可傾(qing)(qing)轉90°，傾(qing)(qing)轉方(fang)式(shi)為手(shou)動式(shi)翻轉。

注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。