速(su)凍機(ji)的工(gong)作原理(li)：

推(tui)進式速凍(dong)機主要是由制(zhi)冷系統(tong)、推進系統(tong)、電氣控制(zhi)系統(tong)及(ji)速(su)凍(dong)(dong)室等(deng)所組成的(de)；工作人員將裝有待凍(dong)(dong)食品(pin)(pin)的(de)凍(dong)(dong)品(pin)(pin)盤通過(guo)(guo)速(su)凍(dong)(dong)入(ru)(ru)口進入(ru)(ru)速(su)凍(dong)(dong)軌(gui)道并在人力的(de)作用下向(xiang)出口方向(xiang)步進移動，在移動的(de)過(guo)(guo)程(cheng)中，經過(guo)(guo)一個由風機(ji)及(ji)導流板(ban)的(de)作用下形成一個(ge)穩定的(de)垂直環(huan)狀(zhuang)低(di)溫(wen)氣流(liu)，這個(ge)低(di)溫(wen)氣流(liu)與水平(ping)運(yun)動的(de)被凍(dong)食(shi)品(pin)進(jin)行熱交(jiao)換，從而實現快(kuai)速降溫(wen)凍(dong)結過(guo)程。

首先，將裝(zhuang)有待凍食品的(de)凍品盤放在(zai)速(su)凍機的(de)水平輸送鏈(lian)上，凍品盤隨輸送鏈進(jin)(jin)入速凍(dong)(dong)(dong)室內(nei)的(de)提升軌(gui)(gui)(gui)道，作步進(jin)(jin)提升運動(dong)，待(dai)凍(dong)(dong)(dong)品盤(pan)上(shang)升至過橋位置時，推盤(pan)器將提升軌(gui)(gui)(gui)道上(shang)的(de)凍(dong)(dong)(dong)品盤(pan)推至下(xia)降(jiang)(jiang)軌(gui)(gui)(gui)道上(shang)，然后凍(dong)(dong)(dong)品盤(pan)隨(sui)下(xia)降(jiang)(jiang)軌(gui)(gui)(gui)道運行至水平輸(shu)送(song)(song)鏈，輸(shu)送(song)(song)鏈將凍(dong)(dong)(dong)品盤(pan)送(song)(song)出速凍(dong)(dong)(dong)室。當食品隨(sui)凍(dong)(dong)(dong)品盤(pan)在速凍(dong)(dong)(dong)室內(nei)實現上(shang)述流程(cheng)時，制冷(leng)系統產生(sheng)的(de)強冷(leng)空氣在風機及導流板作(zuo)用下形成一個穩定(ding)的水平(ping)環狀低溫氣流，與垂(chui)直運動的被凍食品進(jin)行熱交換，被(bei)凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過(guo)(guo)程。以上的(de)全部過(guo)(guo)程都是在(zai)速凍機(ji)的(de)“大(da)腦"---可編程控制器（PLC）的“指(zhi)揮下"完成的，而人機交互是由(you)液晶觸摸屏實現的(de)(de)(de)。觸摸(mo)屏的(de)(de)(de)主界(jie)面中設有“自動(dong)(dong)"、“速(su)凍時間(jian)調(diao)整"、“手動(dong)(dong)"、“警報"、“狀態"、“化(hua)霜"等(deng)操作界(jie)面。系統開(kai)機即進(jin)入自動(dong)(dong)運行狀態的(de)(de)(de)界(jie)面，工作指令由觸摸(mo)屏的(de)(de)(de)“啟動(dong)(dong)"、“停(ting)止"按鈕發出。