果蔬脆片真空油炸機，是指在真空這種缺氧的狀態下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質等，實現做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果樹中的營養成分和微量元素。

　　非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，該產品是膨化食品、油炸食品的換代產品；

　　常溫下易保存——方便食用、開袋即食，成品保質期可達12個月。

　　另外還有其它各種規格和口味的產品“三 不 變”：即產品顏色、營養、味道不變化；不減少，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加；高營養、低脂肪——采用HACCP質量控制系統。

　　特殊優勢：

　　1、加熱油回油管開在上方，雜質容易沉淀在底部，相同條件下產品質量更好。

　　2、門高降低，方便操作，更加人性化。

　　3、蒸汽電磁閥已經更新到第3代，控溫效果更加穩定，可在工作過程中維修更換。

　　4、真空泵組由一個真空泵一個羅茨泵組成，由廠家組配達到效果的同時可減少噪音、降低耗能。

　　5、在鍋中不排油的同時可將管路中的油全部抽入鍋中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝結給生產帶來不便。

　　6、管路不需要加熱無軟管隱患。

　　7、液壓站加防護罩可防止液壓油進水或液壓油飛濺。

　　8、有油水分離器，冷凝水中將無油，油可被回收利用，還可防止油在冷凝器中凝結堵塞冷凝器。

　　9、降低設備的整體高度，架子采用結構和力學性能更好的鋼槽，拖油過程更穩固。

　　10、熱交換器加大換熱面積，油更容易被加熱。

　　11、反應釜增加裝飾護板，美觀的同時更方便收拾衛生。

　　12、冷凝器為立式，更方便冷凝水的流出。

　　13、結構緊湊，占地面積少。

 

　　果蔬脆片真空油炸機停止工作后要做的清理工作：

　　1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

　　2、油炸設備使用前一定要向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管一定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。

　　3、通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈。