果蔬脆片真空油炸機是一種可以實現自動化油炸的機器。很大程度上節省了人力，還提高了油炸效率。更重要的是，它可以實現長期連續工作，使用起來也比較簡單。

 

　　本產品是基于油水比重不同、互不相容、自動分層的原理設計的。油箱內有高溫油層、緩沖油層和水層。在高溫油層碳化之前，待吹物料落下的爐渣通過緩沖油層落入水層，定期從排渣口排出。浮在熱油表面的爐渣進入過濾罐，被熱油循環泵過濾掉。

 

　　適用的食品范圍：

　　水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

　　蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

 

　　果蔬脆片真空油炸機優點：

　　1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且鍋內氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

　　2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。