真空油炸機又叫真空低溫油浴脫水干燥機，只不過在中國市場上人們給它起了一個更接地氣的叫法。很多人不知道它是干什么用的？是不是和我們過去用的高溫油炸機一樣？其實真空油炸機相對我們過去用的高溫油炸機來說，是革命性的創新，該技術主要來源于日本，而且是日本多年前的技術了，只不過最近這幾年才被國內的一些食品企業普遍認知，開始大量使用。

　　真空油炸機主要是用來加工水果和蔬菜用的，也可以用在水產品和肉制品方面。真空油炸和高溫油炸原理上有本質的區別，它加工出來的產品和高溫油炸出來的東西有極大的區別，*是不一樣的東西。下面我們就來詳細了解一下它的使用特點和操作要求！

 

　　真空油炸機的主要特點：

　　1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；

　　2、自動控制溫度和壓力，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

　　3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

　　5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

　　6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

 

　　真空油炸機結構部件的操作要求：

　　1、對于附加絕緣和加強絕緣，修理或維護中可能遺漏的一類部件應滿足以下要求：在沒有嚴重損壞的情況下不能拆除；如果被遺漏，真空油炸機將無法工作或明顯不完整。

　　2、操作旋鈕、手柄、推桿和類似零件的軸不應帶電，除非軸上的零件被移除，否則軸不容易被接觸。

　　3、如果旋鈕、手柄或推桿由金屬制成，并且可能由于絕緣失效而帶電，則必須用絕緣材料*覆蓋或用附加絕緣隔開。

　　4、在真空油炸機的正常使用中，除非金屬部件通過雙重絕緣或加強絕緣與帶電體分離，否則用手持續握住的手柄在正常使用中不能接觸金屬部件。

　　5、電容器不應與接觸的金屬部件連接。如果使用金屬外殼，應通過加強絕緣使其與金屬部件隔開。