優質夾層鍋故名思議是有夾層鍋的又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠保溫，防燙傷等特點。厚度可達4mm夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

　　重要組成部分：

　　1、鍋體：夾層鍋的主要部分，主要作用為盛物料與通壓力蒸汽；

　　2、管口的接管：鏈接鍋體與外部結構；

　　3、支腳：用于支撐鍋體；

　　4、疏水裝置：用于排冷凝蒸汽水；

　　5、攪拌裝置：攪拌物料，使物料均勻受熱；

　　6、轉動裝置：設備的動力機構，帶動攪拌器運行。

　　優質夾層鍋的機構性能：

　　1、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

　　2、鍋體材質：內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235-B）外涂防銹漆；內外全不銹鋼。

　　3、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

　　4、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

　　5、支腳形式：立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；可傾式鍋體：槽形支架式。

　　6、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。

　　7、可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。